Patates braves

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Descripción

Ingredientes:

Medio kilo de patatas (aproximadamente)
Una cebolla mediana
Media hoja de laurel
Una cucharada rasa de harina
Una cucharadita de pimentón picante
Guindilla
Aceite
Sal

Preparación:

En un poco de aceite se fríe, lentamente, la cebolla picada fina con el laurel y la guindilla —ésta según el gusto—; cuando esté tierna se agrega la harina, se rehoga unos minutos; se pone el pimentón y se sigue rehogando unos minutos más, a fuego lento para que no se queme; a continuación se agrega agua en pequeñas cantidades hasta conseguir una salsa, que debe quedar un poco espesa. Se sazona de sal, se hierve unos cinco minutos, se pasa por el pasador y se reserva.

Se escogen las patatas que no sean demasiado grandes y del mismo tamaño, se cortan, una vez peladas, en tiras largas y gruesas, se adoban de ajo y sal y se fríen, en pequeñas cantidades, con abundante aceite, a fuego lento, hasta que estén tiernas; entonces se ponen a fuego fuerte para que queden doradas. En su puno, se colocan en fuentes pequeñas y se salpican con la salsa muy caliente. Se sirven inmediatamente.

La gracia de este plato es que esté muy picante.

Concejo de Peñamellera Alta

La Sierra del Cuera, el Cares y los Picos de Europa definen su orografía. Las truchas y los salmones, los rebecos y los corzos son personajes de un escenario de cuento que en Alles toma perfiles indianos y en Llonín, prehistóricos. Así es Peñamellera Alta.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Peñamellera Alta son: Cabrales, Llanes y Peñamellera Baja. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Peñamellera Alta, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»